Điều luật Kosher cơ bản dành cho thực phẩm

5/5 - (1 bình chọn)

Tiêu chuẩn Kosher được xây dựng dựa trên nền tảng của những điều luật Kosher về thực phẩm và cách thức chế biến thực phẩm mà người theo đạo Do Thái giáo được phép sử dụng.

Table of Contents

ĐIỀU LUẬT KOSHER LÀ GÌ?

Điều luật Kosher có từ thời Môi-se, khoảng hơn 3300 năm trước. Luật ăn kiêng Kosher quản lý toàn diện và cung cấp một khuôn khổ các quy tắc cứng nhắc. Những quy tắc này không chỉ vạch ra loại thực phẩm nào được phép hoặc bị cấm sử dụng mà còn quy định cách thức thực phẩm được phép phải được sản xuất, chế biến và chuẩn bị trước khi người theo đạo Do Thái sử dụng như thế nào. Dưới đây là những điều luật Kosher cơ bản dành cho thực phẩm.

→ Xem thêm Tiêu chuẩn Kosher

ĐIỀU LUẬT KOSHER VỀ SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT

Để được coi là Kosher, động vật phải thuộc một trong các loại sau và đáp ứng một số yêu cầu nhất định.

Một số động vật không được ăn, bao gồm lợn, động vật có vỏ, thỏ và bò sát.
Động vật có vú có móng chẻ và nhai lại, bao gồm bò, cừu, dê, bò rừng và hươu được coi là động vật Kosher.
Cá phải có vây và vảy có thể tháo rời mới được coi là sản phẩm Kosher.
Các loài chim Kosher cụ thể được liệt kê trong kinh Torah, nhưng có nhiều sự mơ hồ hơn về yêu cầu mà một con chim phải đáp ứng để được coi là Kosher. Điều dễ nhất có thể khẳng định đó là chim săn mồi không phải là Kosher.
Sữa và trứng từ động vật Kosher là thực phẩm Kosher. Nhìn chung, trứng phải được kiểm tra để đảm bảo chúng không chứa máu, nếu có vân máu trong trứng thì đây không phải là Kosher.
Trong số các loài động vật có thể ăn thịt theo đều luật Kosher, chim và động vật có vú phải bị giết mổ theo luật của người Do Thái, phải tuân theo một quy trình được gọi là Shechita. Một số bộ phận của động vật Kosher có thể không được ăn. Ngoài ra, thịt phải được rút hết máu hoặc nướng chín trước khi ăn.

ĐIỀU LUẬT KOSHER VỀ THỊT VÀ SỮA

Bất kỳ loại thịt nào (dù là thịt chim hay động vật có vú) đều không thể ăn cùng với sữa. Để ngăn chặn điều này tuyệt đối, đồ dùng đã tiếp xúc với thịt (khi còn nóng) có thể không được sử dụng với sữa và ngược lại. Ngoài ra, đồ dùng đã tiếp xúc với thực phẩm không Kosher (khi còn nóng) không được sử dụng với thực phẩm Kosher.

ĐIỀU LUẬT KOSHER VỀ THỰC PHẨM PAREVE

Thực phẩm Kosher được chia thành ba loại: thịt, sữa và Pareve. Các loại thực phẩm Pareve được coi là trung tính và có thể ăn với sữa hoặc thịt.

Tất cả các loại trái cây, rau, ngũ cốc, mì ống, các loại hạt, đậu và các loại đậu đều là Kosher. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có một số loài châu chấu, bọ không phải là Kosher. Do đó, việc sử dụng một số loại trái cây và rau quả hiện đang được coi là vấn đề gây tranh cãi trong một số giới Chính thống giáo, do lo ngại về sự xâm nhập của côn trùng có thể khiến thực phẩm Kosher trở thành không phải Kosher. Bởi vậy mà khuyến nghị tốt nhất là nên sử dụng trái cây và rau quả tươi.
Trứng, trái cây, rau và ngũ cốc được coi Pareve có thể ăn cùng với thịt hoặc sữa.
Để rượu được công nhận là Kosher thì tất cả thành phần của sản phẩm phải là Kosher. Và theo luật truyền thống của người Do Thái, một khi nho được hái và đem đi nghiền nát, chỉ những người Do Thái tuân thủ lễ Shabbat mới được tham gia vào quá trình làm rượu. Từ khâu nghiền đến đóng chai, rượu Kosher phải được xử lý độc quyền bởi những người Do Thái giáo.

Sẽ có người thắc mắc tại sao có các quy tắc nghiêm ngặt về việc chỉ người Do Thái chuẩn bị rượu vang? Lý do là bởi vì ngày xưa rượu thường được người ngoại đạo dùng để cúng thần linh. Khi một điều gì đó tốt đẹp xảy ra, bạn sẽ đổ một ít rượu xuống đất như một lời cảm ơn tượng trưng (nếu bạn là một người tôn thờ thần linh). Các giáo sĩ Do Thái đặt ra những quy tắc về rượu Kosher nhằm muốn đảm bảo rằng người Do Thái không bao giờ nhận được một ly rượu liên quan đến lễ vật thờ thần linh, vì vậy họ yêu cầu chỉ người Do Thái mới được tham gia xử lý rượu Kosher.

NHẬN DIỆN NHÀ CUNG CẤP THỰC PHẨM KOSHER, NHÀ HÀNG & KHÁCH SẠN KOSHER

Những người cung cấp thực phẩm, nhà hàng và khách sạn phải được giám sát bởi một cơ quan chứng nhận Kosher chính thống có uy tín. Không thể giả định rằng tiêu chuẩn Kosher được đảm bảo chỉ bởi một quảng cáo hoặc bởi một tuyên bố kiểu như “Chúng tôi phục vụ nhóm khách hàng Kosher”. Ngay cả những mặt hàng thực phẩm Kosher ở trạng thái thô cũng có thể trở thành không phải Kosher nếu bị chế biến trên dụng cụ được sử dụng cho thực phẩm không phải Kosher. Vì những lý do này, cần có sự giám sát của tổ chức chứng nhận Kosher uy tín.

→ Xem thêm Chứng nhận Kosher

———————————————————————————————————————————————————————

Để tìm hiểu thêm về Điều luật Kosher, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo thông tin dưới đây:

Số hotline: 0969.555.610 / 0914.791.188
Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Email: sales@sps.org.vn
Website: https://sps.org.vn/