Tiêu chuẩn Halal về thực phẩm Hồi giáo – SPS CERT

Chứng nhận Halal là một trong những bước quan trọng doanh nghiệp có thể thực hiện để kinh doanh thực phẩm quy mô rộng hơn. Nó nâng cao khả năng tiếp thị sản phẩm để xác định sản phẩm của bạn là Halal. Vậy Tiêu chuẩn Halal là gì?

HALAL VIẾT TẮT CỦA TỪ GÌ?

“Halal” là một từ tiếng Ả Rập có nghĩa là “cho phép” hoặc “hợp pháp” và ngược lại với “Haram” – nghĩa là “không thể chấp nhận được” hoặc “trái pháp luật”. Thực phẩm Halal là bất kỳ loại thực phẩm nào tuân theo luật Hồi giáo Sharia và thường được tiêu thụ bởi những người theo đạo Hồi.

LỊCH SỬ CỦA TIÊU CHUẨN HALAL

Người ta cho rằng có một quy tắc bất biến giữa những thứ được coi là đồ ăn và thức uống Halal trong đức tin Hồi giáo. Halal đã được tranh luận và điều chỉnh trên toàn thế giới để đáp ứng với đức tin Hồi giáo không ngừng phát triển. Định nghĩa về Halal xuất phát từ Kinh Qur’an, tuy nhiên, những câu mô tả hai thuật ngữ này thường mơ hồ, khiến phần lớn nội dung của nó phụ thuộc vào việc giải thích. Vì sự mơ hồ, nhiều học giả và nhà lãnh đạo Hồi giáo đã tìm đến những câu nói hay câu sấm truyền của nhà tiên tri Muhammad để giúp làm rõ thế nào là Halal và Haram.

TẠI SAO NÊN CHỨNG NHẬN THEO TIÊU CHUẨN HALAL?

• Chứng chỉ Halal đảm bảo rằng các sản phẩm được kiểm tra kỹ lưỡng theo Luật Hồi giáo Shariah bởi hội đồng có liên quan. Vì người tiêu dùng/người mua Halal chỉ chấp nhận và mua những sản phẩm được chứng nhận có dấu Halal, nên cần phải đạt được sự chắc chắn này trước khi bạn bán hoặc xuất khẩu sản phẩm của mình cho người mua Halal.
• Sự cần thiết chính của Chứng nhận Halal là để phục vụ các cộng đồng Hồi giáo trong nước và quốc tế nhằm đáp ứng sự tuân thủ tôn giáo của họ. Khái niệm Halal áp dụng cho nhiều loại hàng hóa và dịch vụ được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày của người Hồi giáo. Người tiêu dùng Hồi giáo lựa chọn sản phẩm vì nó tuân thủ quy trình, thủ tục do Luật Hồi giáo quy định.
• Chứng nhận Halal cho phép bạn tiếp thị sản phẩm của mình tới nhiều quốc gia khác nhau, chủ yếu ở các quốc gia có số lượng người theo đạo Hồi nhiều hơn.
• Chứng chỉ cho phép bạn thâm nhập vào thị trường Halal một cách dễ dàng. Trong khi xuất khẩu sản phẩm giúp bạn đáp ứng yêu cầu của nước nhập khẩu.
• Các sản phẩm được chứng nhận Halal có nhu cầu cao chủ yếu ở Đông Nam Á và Trung Đông, những thị trường tiêu thụ sản phẩm Halal lớn nhất.
• Chứng nhận Halal nâng cao đáng kể khả năng tiếp thị sản phẩm của bạn.
• Nếu bạn đang xuất khẩu hoặc dự định xuất khẩu sang các quốc gia có đa số người theo đạo Hồi thì chứng chỉ Halal sẽ cho phép bạn đáp ứng một trong những yêu cầu quan trọng của các nước nhập khẩu.
• Giấy chứng nhận Halal là sự đảm bảo rằng các sản phẩm tuân thủ các yêu cầu về chế độ ăn uống của người Hồi giáo hoặc lối sống của người Hồi giáo.

TỔ CHỨC NÀO THUỘC PHẠM VI CỦA TIÊU CHUẨN HALAL?

Tất cả các tổ chức, doanh nghiệp có tư cách pháp nhân, không phân biệt thành phần kinh tế, quy mô, điều kiện tài chính, nhân sự… đều có thể đăng ký và được đánh giá chứng nhận Halal

NHỮNG ĐỘNG VẬT NÀO ĐƯỢC COI LÀ HALAL?

1. Động vật Halal

Các loài động vật sau đây phù hợp với tiêu dùng của người Hồi giáo:

• Tất cả các loài chim trong nước
• Tất cả gia súc
• Cừu
• Dê
• Lạc đà
• Hươu, nai
• Thỏ
• Cá
• Châu chấu

Các động vật nói trên không bao gồm cá và châu chấu sẽ chỉ được coi là Halal khi chúng được giết mổ theo các nguyên tắc sau:

• Người giết mổ phải là người Hồi giáo
• Trước khi giết mổ, người giết mổ phải gọi tên của Allah trên con vật bị giết bằng cách đọc “Bismillahi Allahu Akbar” hoặc ít nhất là đọc “Bismillah”
• Người đó phải ngay lập tức giết mổ con vật mà không có bất kỳ sự chậm trễ đáng kể nào
• Con dao của người thiết mổ phải cực kỳ sắc bén để việc giết mổ có thể được tiến hành hiệu quả và dễ dàng và con vật phải chịu đau đớn tối thiểu
• Người đó phải cắt đứt các động mạch sau: Khí quản (khí quản), Thực quản (thực quản), cả hai tĩnh mạch cảnh
• Nếu người giết mổ không thể cắt cả bốn động mạch vì bất kỳ lý do gì thì anh ta phải cắt ít nhất ba động mạch để biến thịt thành Halal.
• Người giết mổ phải tiến hành giết mổ thủ công (tức là bằng tay) và nhanh chóng.

2. Động vật Haram

Việc tiêu thụ các loại động vật sau đây là trái với luật ăn kiêng của đạo Hồi. Tương tự như vậy, bất kỳ thành phần hoặc sản phẩm nào có nguồn gốc từ chúng hoặc bị nhiễm chúng cũng bị cấm đối với người Hồi giáo tiêu thụ:

• Thịt lợn kể cả phụ phẩm
• Thịt của một con vật không được ban phước với tên của Allah tại thời điểm giết mổ
• Thịt động vật chết (carrion)
• Thịt động vật bị bóp cổ đến chết
• Thịt động vật bị đánh chết
• Thịt động vật chết do rơi từ trên cao xuống
• Thịt động vật bị húc chết bằng sừng
• Thịt động vật bị dã thú ăn thịt
• Động vật bị giết theo cách khiến máu của chúng không bị rút hết khỏi cơ thể;
• Động vật ăn thịt có răng nanh, ví dụ như sư tử, chó, sói, hổ, v.v…
• Chim săn mồi như chim ưng, đại bàng, cú, kền kền, v.v.
• Bò sát, rắn, cá sấu
• La và lừa
• Sâu bệnh ví dụ như chuột và bọ cạp
• Côn trùng trừ cào cào

THỰC PHẨM HALAL ĐƯỢC YÊU CẦU XỬ LÝ NHƯ THẾ NÀO?

Trước khi chuẩn bị thức ăn Halal, bạn phải thực hiện một số biện pháp phòng ngừa nhất định để đảm bảo rằng các nguyên tắc Halal được tuân thủ. Điều nay bao gôm:

• Làm sạch tất cả các đồ dùng, ly, đồ sành sứ, đĩa phục vụ và các bề mặt sẽ chuẩn bị thức ăn.
• Thịt Halal nên có thớt, khu vực sơ chế và dao riêng.
• Tất cả các vật dụng được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn Halal phải được làm sạch kỹ lưỡng trước mỗi bữa ăn.
• Thịt Halal và không phải Halal nên được để riêng trong các hộp đựng khác nhau.
• Thịt Halal và thịt không phải Halal không bao giờ được nấu trong cùng một đồ đựng.
• Nếu chế biến thịt trong lò, thịt Halal nên được đặt ở giá trên cùng, trong khi thịt không phải halal được đặt ở dưới cùng.
• Để riêng thịt Halal và không phải Halal trong khi phục vụ để tránh nhầm lẫn.
• Thịt Halal cần được xác định rõ ràng để tránh nhầm lẫn.
• Dụng cụ phục vụ phải riêng biệt cho thịt Halal và không phải Halal.
• Thực phẩm chiên chỉ nên được chế biến trong dầu thực vật.
• Salad chỉ nên chứa thịt Halal với phô mai Halal.
• Khi chuẩn bị bánh ngọt, bánh quy và các món tráng miệng khác, chỉ sử dụng bơ thực vật và dầu thực vật.

Thực hiện theo các bước này sẽ giúp bạn chuẩn bị một bữa ăn thân thiện với Halal và phù hợp với văn hóa Hồi giáo.

Tại Việt Nam có TCVN 12944:2020 THỰC PHẨM HALAL – YÊU CẦU CHUNG do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F3 Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu chung đối với việc chuẩn bị, chế biến, vận chuyển, bảo quản thực phẩm halal. Các tổ chức, doanh nghiệp có thể tìm đọc để biết thêm thông tin chi tiết.

CÁC CHƯƠNG TRÌNH TIÊU CHUẨN HALAL

—————————————————————————————————————————————————–

Mọi thắc mắc liên quan tới Tiêu chuẩn Halal hoặc dịch vụ Chứng nhận Halal, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với SPS theo thông tin dưới đây:

• Số hotline: 0969.555.610 / 0914.791.188
• Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
• Email: sales@sps.org.vn
• Website: https://sps.org.vn/

Bài viết liên quan

Lợi ích khi áp dụng tiêu chuẩn FSC

15/09/2023

FSC FM là gì ? Cần làm gì để được cấp chứng chỉ FSC FM

14/09/2023

Viên nén gỗ FSC, FSC-CW xu hướng, cơ hội và thách thức.

14/09/2023

Lựa chọn “Gỗ tốt” từ sản phẩm gỗ có chứng nhận FSC

14/09/2023

FSC Mix/FSC Recycled/FSC 100 là gì? Các loại nhãn dán FSC

14/09/2023

10 nguyên tắc FSC – Chứng nhận quốc tế SPS

14/09/2023