Checklist BRC cho ngành thực phẩm gồm nội dung gì?

5/5 - (1 bình chọn)

Checklist BRC là tài liệu quan trọng để đánh giá sự tuân thủ theo Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn thực phẩm cho các tổ chức, doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm. Việc nắm và thực hiện được những checklist của BRC sẽ giúp bạn nắm được các yêu cầu và đáp ứng chúng một các tốt nhất cho doanh nghiệp của bạn. Bài viết này SPS Cert sẽ chia sẻ đến bạn những nội dung quan trọng cần chú ý trong Checklist BRC.

Table of Contents

CHECKLIST BRC TẬP TRUNG VÀO NHỮNG YÊU CẦU NÀO?

Tiêu chuẩn BRC Food đóng vai trò như một sự xác minh thống nhất về chất lượng và an toàn thực phẩm. Trên cơ sở này, đảm bảo rằng các quy định pháp luật bắt buộc của ngành công nghiệp thực phẩm và các biện pháp bảo vệ người tiêu dùng được tuân thủ trong quá trình sản xuất – kinh doanh sản phẩm. Các yêu cầu chính đối với tiêu chuẩn BRC được liệt kê dưới đây:

Liên tục cải tiến chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Kế hoạch an toàn thực phẩm chi tiết
Đánh giá nội bộ thường xuyên
Đánh giá và kiểm soát các nhà cung cấp
Theo dõi và lập hồ sơ về tất cả các quy trình và thủ tục
Các quy định vệ sinh phù hợp
Cẩn thận tách các chất gây dị ứng đã biết
Bố trí, sơ đồ mặt bằng và tổ chức
Ghi nhãn cho tất cả các sản phẩm thực phẩm
Đào tạo nhân viên về an toàn thực phẩm

NHỮNG NỘI DUNG MỚI NÀO ĐƯỢC BỔ SUNG TRONG CHECKLIST BRC

Tiêu chuẩn BRC Food phiên bản 8 đã cập nhật một số nội dung so với phiên bản cũ. Theo đó, checklist BRC cũng được cập nhật theo. Các nội dung mới bao gồm:

Giám sát Môi trường

Một trong những bổ sung mới nhất cho BRC là các yêu cầu về giám sát môi trường theo tiểu mục 4.11. Phần này quy định rằng việc giám sát dựa trên rủi ro cần được đánh giá ở những khu vực có hộp đựng thực phẩm mở và thực phẩm đã được chế biến sẵn để phát hiện và ngăn chặn sự lây lan của mầm bệnh từ thực phẩm. Mức độ rủi ro được xác định bởi loại thực phẩm và khả năng bị ô nhiễm tương ứng bởi các vi sinh vật gây hư hỏng. Khi điều này đã được xác định, các mẫu phải được thu thập để thử nghiệm.

Phòng vệ Thực phẩm

Tiểu mục 4.2 có tiêu đề “An ninh Địa điểm và Phòng thủ Thực phẩm” đưa ra tóm tắt về cách giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm thực phẩm trong các địa điểm lưu trữ và chuẩn bị thực phẩm. Điều khoản mới này nhấn mạnh vào việc xem xét hàng năm các đánh giá rủi ro và các thủ tục hiện hành nhằm bảo vệ chống lại các hành vi không hợp vệ sinh.

Đóng gói và Ghi nhãn Sản phẩm

Theo tiểu mục 5.1, cần đảm bảo việc ghi nhãn chính xác và cẩn thận cho các sản phẩm và các thành phần chứa trong các sản phẩm trước khi tung ra thị trường.

Tổ chức lại các yêu cầu rủi ro cao

Các câu hỏi trong phần này tập trung vào những thông tin liên quan đến các khu sản xuất có rủi ro cao, chăm sóc cao và môi trường xung quanh, tóm lại là những gì liên quan đến việc ngăn ngừa các sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm.

Sản phẩm thương mại

Phần này áp dụng cho các doanh nghiệp mua, bán hoặc lưu trữ các sản phẩm thực phẩm tại chỗ nhưng không tham gia sản xuất các sản phẩm thực phẩm đó.

7 LĨNH VỰC ƯU TIÊN CHÍNH TRONG CHECKLIST BRC

Tiêu chuẩn BRC hiện hành về an toàn thực phẩm nhấn mạnh vào 7 khía cạnh chính. Dưới đây là các yêu cầu chính:

Tập trung vào cam kết của ban quản lý công ty

Tất cả các nhà điều hành công ty có trách nhiệm thực hiện và liên tục cải tiến tất cả các quy trình an toàn thực phẩm.

Các nội dung của HACCP

Kế hoạch quản lý an toàn thực phẩm HACCP và việc thực hiện nó trong công ty để xác định các rủi ro nhất định trong sản xuất thực phẩm và giảm thiểu chúng.

Các nội dung quản lý chất lượng theo ISO 9001

Việc áp dụng và tuân thủ ISO 9001 được xem là một điểm cộng lớn trong việc đảm bảo An toàn & Chất lượng Thực phẩm. Checklist BRC sẽ kiểm tra việc ghi lại tất cả các quá trình liên quan đến an toàn sản xuất thực phẩm và thông báo cho nhân viên về toàn bộ các hướng dẫn cần thiết.

Xác định rõ kỳ vọng về địa điểm

Địa điểm lý tưởng để sản xuất thực phẩm cần được xác định theo tất cả các tiêu chuẩn và hướng dẫn cần thiết.

Kiểm soát Sản phẩm ở tất cả các khu vực

Checklist BRC yêu cầu doanh nghiệp phải thực hiện nhiều biện pháp kiểm soát khác nhau như kiểm tra sản phẩm và chất gây dị ứng.

Giám sát quá trình liên tục

Các biện pháp kiểm soát đã thực hiện phải được lập thành văn bản và giám sát thường xuyên.

Yêu cầu về Vệ sinh & PPE

Checklist BRC kiểm tra việc tiếp cận các khóa đào tạo nhân viên để đảm bảo có đủ kiến thức về việc xử lý PPE, các tiêu chuẩn vệ sinh, …

→ Tham khảo Checklist BRC version 8

—————————————————————————————————————————————————

Mọi thắc mắc liên quan tới BRC Checklist Excel cho ngành thực phẩm hoặc dịch vụ Chứng nhận BRC, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với SPS theo thông tin dưới đây:

Số hotline: 0969.555.610 / 0914.791.188
Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Email: sales@sps.org.vn
Website: https://sps.org.vn/