Chứng nhận HACCP – Hệ thống Phân tích mối nguy và điểm tới hạn

Hệ thống HACCP là tên gọi của hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn tiếng anh là Hazard Analysis and Critical Control Point. Hệ thống HACCP là hệ thống quản lý phòng ngừa có tập trung vào việc kiểm soát các điểm tới hạn và trọng yếu dựa trên một cơ sở khoa học và thực tiễn tin cậy cùng các biện pháp giám sát, kiểm soát có hiệu quả giúp giảm thiểu tới mức thấp nhất các mức độ rủi ro có thể xảy ra đối với việc an toàn thực phẩm.

Bộ tiêu chuẩn HACCP do Uỷ Ban Tiêu chuẩn hoá Thực phẩm (CODEX) ban hành lần đầu vào năm 1969. Trước đó bộ tiêu chuẩn này được áp dụng rộng rãi và phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm tại Mỹ. Chúng giúp đảm bảo an toàn và kiểm soát các mối nguy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

CÁC PHIÊN BẢN CỦA TIÊU CHUẨN HACCP CODEX 

• Tiêu chuẩn HACCP số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.3 – 1997 (Năm 1997)
• Tiêu chuẩn HACCP số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4- 2003 (năm 2003)
• Tiêu chuẩn HACCP số hiệu CXC 1-1969 REV.5:2020 (năm 2020)

• Bản mới được cấu trúc lại gồm 2 chương lớn, chương 1 tập trung vào GHP, chương 2 tập trung vào HACCP
• Bổ sung nội dung cam kết của lãnh đạo
• Bổ sung nội dung kiểm soát chất gây dị ứng
• Bổ sung và sửa đổi một số định nghĩa mới
• Bổ sung phần nguyên tắc chung
• 7 nguyên tắc và 12 bước thực hiện HACCP được mô tả chi tiết hơn
• Đề xuất thêm phương pháp khác khi xác định điểm CCP, sơ đồ cây CCP không còn là lựa chọn duy nhất

ĐỐI TƯỢNG CHỨNG NHẬN HACCP

• Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi
• Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp;
• Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các hoạt động liên quan đến thực phẩm

7 NGUYÊN TẮC TRONG TIÊU CHUẨN HACCP 

• Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy;
• Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP);
• Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn;
• Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống kiểm soát giám sát các điểm CCP;
• Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khi khâu giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó không được kiểm soát;
• Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục xác nhận để khẳng định là hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu;
• Nguyên tắc 7: Lập tài liệu về tất cả các thủ tục và hồ sơ đối với các nguyên tắc này và việc ứng dụng chúng.

VAI TRÒ QUAN TRỌNG CỦA HỆ THỐNG HACCP 

1. Về mặt quản lý doanh nghiệp

• Giúp nhận diện cũng như kiểm soát những mối nguy về an toàn thực phẩm cho doanh nghiệp.
• Giúp cải thiện tối ưu hóa được quy trình sản xuất cho doanh nghiệp.
• Nâng cao hiệu quả cho chất lượng sản phẩm
• Có thể hoàn thiện được hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Là nền tảng để áp dụng các tiêu chuẩn khác trong ngành thực phẩm như: ISO 22000, FSSC 22000,…

2. Về mặt kinh tế 

• Giúp giảm giá số lần kiểm tra của cơ quan chức năng với các sản phẩm là thực phẩm.
• Giảm thiểu được chi phí xử lý các sự cố liên quan tới thực phẩm bẩn và mất vệ sinh an toàn thực phẩm
• giúp thúc đẩy sự tăng trưởng một cách mạnh mẽ.

3. Về mặt thị trường

• Thể hiên cam kết trong việc đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho sản phẩm thực phẩm
• Đáp ứng yêu cầu về an toàn chất lượng của người tiêu dùng/khách hàng
• Được các khách hàng và đối tác tin tưởng lựa chọn
• Chiếm lĩnh thị trường
• Củng cố và phát triển thị phần
• Nâng cao năng lực cạnh tranh
• Dễ dàng xuất khẩu sản phẩm ra thị trường quốc tế và khu vực

QUY TRÌNH ĐẠT CHỨNG NHẬN HACCP

Bước 1: Đăng ký chứng nhận HACCP 

Bước 2: Ký kết hợp đồng và chuẩn bị đánh giá HACCP 

Bước 3: Đánh giá giai đoạn 1 (Stage 1 Audit) 

Bước 4: Đánh giá giai đoạn 2 (Stage 2 Audit) 

Bước 5: Xét duyệt hồ sơ HACCP 

Bước 6: Cấp chứng chỉ HACCP có hiệu lực trong vòng 3 năm 

Bước 7: Đánh giá giám sát định kỳ 2 lần trong 3 năm

Sau 3 năm của hiệu lực chứng nhận HACCP sẽ hết. Lúc này tùy thuộc vào nguyện vọng của doanh nghiệp muốn duy trì sẽ tiến hành đăng kí đánh giá lại. Về trường hợp này thì sau khi đánh giá lại quy trình sẽ tương tự như lần đánh giá chứng nhận lần đầu. Chứng chỉ cấp lại có hiệu lực trong 3 năm.

>> Xem thêm: Checklist HACCP có những nội dung gì?

CHI PHÍ CẤP CHỨNG NHẬN HACCP LÀ BAO NHIÊU ? 

• Chi phí đánh giá & xem xét tài liệu Giai đoạn 1
• Chi phí đánh giá chính thức & viết báo cáo Giai đoạn 2
• Chi phí đăng ký dấu công nhận
• Chi phí năm giám sát năm thứ nhất
• Chi phí năm giám sát thứ hai

ĐIỀU KIỆN ĐỂ HOÀN THÀNH ĐÁNH GIÁ CHỨNG NHẬN HACCP

1: Cần đảm bảo tiến độ đánh giá chứng nhận

2. Phổ biến về tiêu chuẩn và cuộc đánh giá cho toàn bộ nhân viên 

3. Hoàn thiện hệ thống hồ sơ, tài liệu, quy trình 

4. Hoàn thiện cơ sở vật chất 

Doanh Nghiệp có địa điểm (số nơi đăng ký chứng nhận), quy mô (số nhân sự tại điểm đánh giá), phạm vi (lĩnh vực hoạt động) và yêu cầu khác nhau sẽ có chi phí chứng nhận hệ thống HACCP khác nhau. Về cơ bản, chi phí chứng nhận hệ thống HACCP trong vòng 3 năm bao gồm các khoản sau:

• Chi phí đăng ký chứng nhận
• Chi phí đánh giá chứng nhận
• Chi phí đánh giá giám sát

Quý Doanh Nghiệp hãy liên hệ trực tiếp với SPS để được nhận báo phí ưu đãi nhất với nhiều khác đi kèm như:

• 1 Khóa đào tạo miễn phí An toàn lao động cho Doanh Nghiệp
• 1 Khóa học Public miễn phí về tiêu chuẩn
• 1 buổi đánh giá thử miễn phí trước khi tiến hành đánh giá chính thức
• Được quảng bá thương hiệu tại các trang truyền thông của SPS

Với những Doanh Nghiệp chỉ mới đăng ký hoạt động mà chưa đi vào sản xuất thực tế thì không thể đánh giá HACCP.

Tổ chức chứng nhận HACCP uy tín là tổ chức hoạt động độc lập với đơn vị đăng ký đánh giá chứng nhận (bên thứ ba), có giấy phép hoạt động hợp pháp và là thành viên được các diễn đàn, hiệp hội liên quan đến lĩnh vực chứng nhận quốc tế công nhận. Những đơn vị đáp ứng các điều kiện trên được trao quyền thực hiện chứng nhận HACCP. SPS sẽ giúp Doanh Nghiệp lựa chọn những đơn vị như vậy.

Không có quy định nào bắt buộc Doanh Nghiệp phải thuê đơn vị tư vấn nhưng việc nhờ tới sự hỗ trợ của các chuyên gia tư vấn sẽ giúp Doanh Nghiệp rút ngắn được thời gian áp dụng và chứng nhận tiêu chuẩn một cách hiệu quả.

Doanh Nghiệp hoàn toàn có thể lựa chọn hình thức đánh giá HACCP trực tuyến – Remote trong bối cảnh dịch bệnh diễn biến phức tạp

VÌ SAO NÊN LÀM VIỆC VỚI SPS CERT 

• SPS Cert là tổ chức có nhiều năm kinh nghiệm trong việc đào tạo chứng nhận HACCP.
• Đội ngũ chuyên gia của SPS Cert có mặt trên hầu khắp các tỉnh thành của cả nước nên có thể hỗ trợ khách hàng ở bất cứ nơi đâu.
• Chi phí hợp lý và cam kết không phát sinh thêm phí bên ngoài trong suốt quá trình đánh giá chứng nhận
• Chính sách chăm sóc khách hàng tốt với nhiều gói ưu đãi cho khách hàng thân thiết.

———————————–

Dịch vụ trọn gói	SPS CERT Cung cấp nhiều Dịch vụ trọn gói cho quý khách hàng !
Dịch vụ chuyên nghiệp	Với chuyên gia giàu kinh nghiệm, SPS cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp nhất cho quý khách hàng
Nhận chứng chỉ nhanh	Mạng lưới rộng khắp ba miền, khách hàng sẽ nhận được dịch vụ nhanh chóng
Chi phí tốt	0969.555.610