Tiêu chuẩn BRC phiên bản mới nhất

5/5 - (1 bình chọn)

Trên thế giới hiện nay có nhiều tiêu chuẩn khác nhau liên quan tới lĩnh vực thực phẩm. Một trong những bộ tiêu chuẩn được sử dụng phổ biến nhất là BRC FOOD của Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin cơ bản về Tiêu chuẩn BRC phiên bản mới nhất cho các Tổ chức, Doanh nghiệp.

Table of Contents

BRC LÀ TIÊU CHUẨN GÌ?

“BRC” là tên gọi tắt của “Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc” – British Retail Consortium. Đây là hiệp hội thương mại được thành lập bởi các nhà bán lẻ ở Vương quốc Anh vào năm 1992. Tổ chức này hoạt động nhằm nhằm mục đích thúc đẩy lợi ích của các nhà bán lẻ trong các lĩnh vực khác nhau bằng cách cung cấp đào tạo, tư vấn chuyên gia, đo điểm chuẩn chất lượng và các dịch vụ liên quan khác.

Môt trong những đóng góp quan trọng nhất của BRC là Tiêu chuẩn Thực phẩm Toàn cầu về An toàn Thực phẩm năm 1998. Kể từ khi ra đời tới nay, tiêu chuẩn này đã trở thành một dấu ấn tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm trên toàn cầu.

Tiêu chuẩn BRC là tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) do Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc (British Retail Consortium) ban hành. Tiêu chuẩn BRC được ban hành nhằm kiểm soát dây chuyền cung cấp sản phẩm từ nguyên liệu đầu vào, bắt đầu từ việc cung cấp giống, trồng trọt, thu hoạch và chế biến đến khi giao sản phẩm cho khách hàng.

TIÊU CHUẨN BRC PHIÊN BẢN MỚI NHẤT

Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn thực phẩm version 8 là phiên bản mới nhất hiện nay của bộ tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. BRC phiên bản 8 được ban hành thay thế cho phiên bản trước đó là BRC phiên bản 7.

ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN BRC

BRC đưa ra các yêu cầu nhằm xây dựng một hệ thống kiểm soát an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm áp dụng cho mọi loại hình doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Cụ thể gồm:

Trang trại, nông trại, ngư trường
Đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm
Nhà hàng, khách sạn, cửa hàng bán thực phẩm
Đơn vị lưu trữ, phân phối, vận chuyển thực phẩm
Cơ sở dung cấp nguyên liệu, phụ gia, thiết bị chế biến thực phẩm
Đơn vị dọn đẹp, vệ sinh, chế biến thực phẩm

CẤU TRÚC TIÊU CHUẨN BRC PHIÊN BẢN MỚI NHẤT

Phần 1. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Phần II. Các yêu cầu

1) Cam kết của lãnh đạo cấp cao

2) Kế hoạch an toàn thực phẩm – HACCP

3) Hệ thống quản lý chất lượng và an tàn thực phẩm

4) Tiêu chuẩn máy

5) Kiểm soát sản phẩm

6) Kiểm soát quá trình

7) Nhân sự

8) Các vùng sản xuất rủi ro cao, quan tâm cao và quan tâm môi trường cao

9) Các yêu cầu đối với sản phẩm thương mại

CÁC YÊU CẦU BRC LÀ GÌ?

Cam kết của quản lý cấp cao và cải tiến liên tục

Các nhà quản lý cấp cao của doanh nghiệp phải cam kết thực hiện và cải tiến liên tục các quy trình an toàn thực phẩm của cơ quan doanh nghiệp.

Kế hoạch An toàn Thực phẩm – HACCP

Có sẵn kế hoạch Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) cho phép doanh nghiệp xác định và quản lý bất kỳ mối nguy sinh học, hóa học hoặc vật lý nào có thể làm cho thực phẩm doanh nghiệp sản xuất không an toàn để ăn.

Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm

Doanh nghiệp nên triển khai một hệ thống cho phép doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm an toàn, đáp ứng kỳ vọng của khách hàng và đảm bảo nhân viên được đào tạo tốt.

Tiêu chuẩn cơ sở

Các trang web mà doanh nghiệp sản xuất hoặc chế biến thực phẩm phải được bố trí, bảo trì, làm sạch và bảo đảm theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Tổ chức của doanh nghiệp cũng phải đáp ứng các yêu cầu liên quan đến việc kiểm soát sinh vật gây hại và dị vật.

Kiểm soát sản phẩm

Để sản phẩm của doanh nghiệp được coi là an toàn, doanh nghiệp cần chứng minh rằng doanh nghiệp quản lý đúng cách những thứ như chất gây dị ứng, xuất xứ và thử nghiệm sản phẩm.

Kiểm soát quy trình

Doanh nghiệp phải thực hiện kế hoạch HACCP của mình hàng ngày và có các quy trình hiệu quả để đảm bảo doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm của mình với chất lượng phù hợp.

Nhân sự

Phần này của tiêu chuẩn bao gồm đào tạo, quần áo bảo hộ và vệ sinh. Doanh nghiệp cần đảm bảo rằng tất cả nhân viên được trang bị mọi thứ họ cần để thực hiện nhiệm vụ của mình một cách an toàn.

Các vùng rủi ro cao

Doanh nghiệp cần đặc biệt chú ý tới các vùng rủi ro cao, xây dựng các quy trình và thủ tục giám sát cho những vùng này để hạn chế tối đa lỗi.

Yêu cầu đối với sản phẩm thương mại

Không chỉ chú trọng tới khâu sản xuất nội bộ mà ngay cả trong những bước cuối cùng như đóng gói và vận chuyển cũng cần có sự kiểm soát phù hợp để đảm bảo sự an toàn của sản phẩm cuối cùng trước khi tới tay người tiêu dùng.

LỢI ÍCH KHI ÁP DỤNG TIÊU CHUẨN BRC LÀ GÌ?

Đáp ứng yêu cầu pháp lý về chất lượng và an toàn thực phẩm
Minh chứng sản phẩm, hàng hóa của doanh nghiệp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh
Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế
Ngăn ngừa, giảm thiểu, loại bỏ rủi ro trong chuỗi cung ứng thực phẩm
Củng cố niềm tin của khách hàng, người tiêu dùng và đối tác với sản phẩm thực phẩm của doanh nghiệp
Tăng sức cạnh tranh cho sản phẩm
Nâng cao uy tín của doanh nghiệp
Tăng trưởng doanh thu, lợi nhuận
Dễ dàng xuất khẩu thực phẩm sang thị trường quốc tế
Tạo ra cơ hội hợp tác kinh doanh và phát triển

——————————————————————————————————————————————————————————–

Mọi thắc mắc liên quan tới Tiêu chuẩn BRC phiên bản mới nhất hoặc dịch vụ Chứng nhận BRC, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với SPS theo thông tin dưới đây:

Số hotline: 0969.555.610 / 0914.791.188
Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Email: sales@sps.org.vn
Website: https://sps.org.vn/