Biên bản thẩm tra HACCP và nội dung liên quan

5/5 - (1 bình chọn)

Để đảm bảo tính hiệu quả của việc áp dụng tiêu chuẩn Phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn thì việc thẩm tra HACCP là hoạt động không thể bỏ qua. Bài viết dưới đây SPS Cert sẽ trình bày về Biên bản thẩm tra HACCP và nội dung liên quan đến tài liệu này.

Table of Contents

BIÊN BẢN THẨM TRA HACCP LÀ GÌ?

Biên bản thẩm tra HACCP là tài liệu ghi nhận việc đánh giá tính hợp lý của hệ thống tiêu chuẩn HACCP, xác định sự tuân thủ của đơn vị theo kế hoạch HACCp trong thực tế sản xuất. Căn cứ vào đó để phát hiện các vấn đề phát sinh có thể tác động đến chất lượng, an toàn của sản phẩm. Từ đó có những điều chỉnh, cập nhật và cải tiến cần thiết để hoàn thiện hệ thống quản lý.

HÌNH THỨC THẨM TRA HACCP

Có 3 hình thức thẩm tra HACCP:

1.Thẩm tra ban đầu

Hoạt động thẩm tra được tiến hành lần đầu trước khi ban lãnh đạo phê duyệt và ban hành kế hoạch HACCP cho sản phẩm mới

2. Thẩm tra định kỳ

Hoạt động thẩm tra được tiến hành lặp lại sau một khoảng thời gian nhất định. Thời gian này được xác định tùy vào từng công việc cụ thể, có thể là 1 tháng/lần, 3 tháng/lần, 6 tháng/lần, 12 tháng/lần

3. Thẩm tra đột xuất

Hoạt động thẩm tra được tiến hành khi:

Có bất kỳ sự thau đổi nào về quy trình sản xuất
Sau khi thực hiện hành động khắc phục
Khi có cảnh báo của cơ quan có thẩm quyền
Khi có khiếu nại của khách hàng
Khi thay đổi nguồn nguyên liệu
Khi thay đổi công thức chế tạo sản phẩm
Khi thay đổi phần lớn nhân sự tham gia sản xuất sản phẩm

CÁC THÔNG TIN TRONG BIÊN BẢN THẨM TRA HACCP

Dưới đây là một số trong xin có trong biên bản thẩm tra HACCP:

Tên tài liệu (Biên bản thẩm tra HACCP)
Mã số tài liệu
Lần ban hành
Ngày thẩm tra
Tên kế hoạch HACCP
Ký hiệu kế hoạch HACCP
Danh sách các thành viên tham dự thẩm tra
Chức vụ của các thành viên tham dự thẩm tra
Lần thẩm tra thứ mấy
Đầu mục công việc
Công việc dự kiến theo kế hoạch HACCCP
Việc triển khai công việc thực tế
Đánh giá ghi nhận kết quả thực tế so với kế hoạch dự kiến
Họ tên và chữ ký xác nhận của từng người tham gia thẩm tra HACCP
Họ tên và chữ ký của người lập biên bản thẩm tra HACCP
Họ tên và chữ ký của người phên duyệt biên bản thẩm tra HACCP

CÁC HOẠT ĐỘNG THẨM TRA HACCP PHỔ BIẾN

Xem xét kế hoạch an toàn thực phẩm
Tham quan cơ sở sản xuất
Xác minh các chương trình tiên quyết của công ty (PRPs) như vệ sinh, kiểm soát chất gây dị ứng, truy xuất nguồn gốc và nhiều chương trình khác
Xem xét tài liệu an toàn thực phẩm
Giám sát môi trường
Thử nghiệm sản phẩm
Kiểm toán nội bộ
Kiểm toán theo quy định do bên thứ ba thực hiện
Xác nhận rằng các CCP, kế hoạch HACCP và các biện pháp kiểm soát phòng ngừa khác được thực hiện và có hiệu quả

CẦN CHUẨN BỊ GÌ CHO QUÁ TRÌNH THẨM TRA HACCP?

ChỈ định một thành viên trong nhóm HACCP chịu trách nhiệm để giám sát các hoạt động
Đảm bảo việc huấn luyện, đào tạo nhóm trước khi họ thẩm tra hệ thống của bạn
Lên lịch các hoạt động thẩm tra một cách thích hợp
Đảm bảo xem xét toàn diện tất cả các thông tin liên quan
Xác minh trước khi xác thực xác vấn đề
Ghi chép và lưu giữ lại tất cả các hồ sơ, tài liệu là bằng chứng

Xem thêm: Danh mục tài liệu & biểu mẫu HACCP đạt chuẩn

——————————————————————————————————————————————————————————-

Mọi thắc mắc liên quan tới Biên bản thẩm tra HACCP và nội dung liên quan, Quý Doanh nghiệp có như cầu Chứng nhận HACCP xin vui lòng liên hệ với SPS theo thông tin dưới đây:

Số hotline: 0969.555.610 / 0914.791.188
Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Email: sales@sps.org.vn
Website: https://sps.org.vn/