Câu hỏi trắc nghiệm về HACCP

4.4/5 - (5 bình chọn)

Để xác định khả năng nhận thức về Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn theo tiêu chuẩn HACCP của một cá nhân, phòng/ban, đơn vị thì doanh nghiệp có thể sử dụng các câu hỏi trắc nghiệm về HACCP.

Table of Contents

TRẮC NGHIỆM HACCP LÀ GÌ?

Trắc nghiệm HACCP là phương pháp dùng để kiểm tra nhanh nhận thức về tiêu chuẩn Phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn của người nào đó thông qua các câu hỏi với các đáp án trả lời A, B, C, D. Nhận thức ở đây là quá trình tiếp thu kiến thức và những am hiểu thông qua suy nghĩ, kinh nghiệm, giác quan. Nhận thức bao gồm tri thức, sự chú ý, trí nhớ, sự đánh giá, ước lượng, sự lý luận, tính toán, giải quyết vấn đề, đưa ra quyết định, sự lĩnh hội và việc sử dụng ngôn ngữ.

KHÁI QUÁT VỀ TIÊU CHUẨN HACCP

Tiêu chuẩn HACCP bao gồm các yêu cầu để xây dựng Hệ thống Phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn được công nhận quốc tế. Tiêu chuẩn HACCP phiên bản mới nhất có tất cả 7 nguyên tắc cần tuân thủ. Để áp dụng thành công tiêu chuẩn, tất cả các tổ chức, doanh nghiệp phải tham gia đào tạo nhận thức về HACCP.

MỤC ĐÍCH CỦA CÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM VỀ HACCP

Xây dựng và áp dụng các câu hỏi trắc nghiệm về HACCP nhằm:

Sử dụng để đánh giá hiệu quả của khóa đào tạo nhận thức HACCP
Thúc đẩy người học có ý thức và nghiêm túc hơn trong quá trình đào tạo tiêu chuẩn
Kiểm tra mức độ hiểu biết về tiêu chuẩn HACCP
Xác định những lỗ hổng còn tồn tại trong nhận thức về Hệ thống quản lý phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn
Căn cứ vào kết quả của bài kiểm tra nhận thức HACCP, đề xuất các phương thức và phương án khắc phục hoặc cải tiến hiệu quả của hoạt động đào tạo nhận thức HACCP

MỘT SỐ CÂU HỎI TRONG BÀI KIỂM TRA NHẬN THỨC HACCP

Dưới đây là một số câu hỏi trắc nghiệm về HACCP

HACCP là viết tắt của từ gì?

Phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn
Điểm kiểm soát nguy hiểm và tới hạn
Phân tích sức khỏe và điểm kiểm soát tới hạn
Điểm nấu ăn nguy hiểm và quan trọng

Về cơ bản, HACCP quy định điều gì?

Các công ty nên sử dụng các nguyên liệu phù hợp trong việc chế biến thực phẩm.
Tất cả các tổ chức liên quan đến kinh doanh thực phẩm phải thực hiện và duy trì các thủ tục vệ sinh dựa trên các nguyên tắc HACCP.
Mọi người nên rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm.
Các tổ chức chế biến thực phẩm phải lưu giữ hồ sơ hành chính của mình có trật tự.

HACCP được áp dụng cho ngành nghề nào?

Ngành công nghiệp động cơ và cụ thể là dây chuyền sản xuất.
Ngành hàng không.
Phát triển phần mềm.
Nó phù hợp để được thực hiện bởi các tổ chức tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào các lĩnh vực khác nhau của ngành công nghiệp thực phẩm và chuỗi cung ứng liên quan.

Hệ thống HACCP có bao nhiêu nguyên tắc?

Bốn
Bảy
Mười tám
Mười

Điểm kiểm soát tới hạn là gì?

Thời điểm mà người chế biến thực phẩm phải bắt đầu lập hồ sơ hành chính trong hệ thống HACCP.
Thời điểm mà hơi nước bắt đầu bốc lên từ thức ăn đang được nấu chín.
Khi vi khuẩn bắt đầu phát triển không kiểm soát được trên thực phẩm.
Là một điểm, bước hoặc thủ tục mà tại đó việc kiểm soát có thể được áp dụng để ngăn ngừa hoặc loại bỏ mối nguy về an toàn thực phẩm hoặc giảm nó xuống mức có thể chấp nhận được.

Kế hoạch HACCP là gì?

Một biểu mẫu mà tất cả những người xử lý thực phẩm phải điền vào.
Sơ đồ đánh giá vệ sinh thực phẩm.
Một tài liệu bằng văn bản dựa trên 7 nguyên tắc của HACCP, trong đó nêu rõ các thủ tục an toàn cần tuân thủ để xác định bất kỳ mối nguy hiểm nào cần phải tránh, loại bỏ hoặc giảm thiểu.
Một hệ thống được sử dụng trong kiểm tra vệ sinh thực phẩm.

Giai đoạn đầu tiên của việc xây dựng một hệ thống HACCP là gì?

Thành lập nhóm HACCP.
Đảm bảo tất cả mọi người đều được cung cấp các biểu mẫu chính xác phải điền vào.
Xác định các dòng sản phẩm và kênh phân phối cần có trong kế hoạch HACCP.
Tạo một sơ đồ đưa ra một phác thảo đơn giản và rõ ràng về các bước liên quan đến quy trình thực phẩm của công ty.

Đội HACCP là gì?

Đội ngũ đầu bếp được đào tạo chuyên sâu.
Một nhóm người có các kỹ năng và kiến thức cần thiết để phát triển, thực hiện và duy trì hệ thống HACCP.
Một nhóm điều tra viên của chính phủ.
Một đội ngũ cán bộ hành chính có trụ sở tại văn phòng chuyên về các vấn đề vệ sinh thực phẩm.

Đáp án nào dưới đây là giới hạn tới hạn?

Rửa sạch rau trước khi sử dụng.
Nấu gà đến nhiệt độ 165 ° F (74 ° C) trong 15 giây.
Kiểm tra hạn sử dụng cuản các sản phẩm đóng hộp.
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Trọng tâm của HACCP là gì?

Được sử dụng để hướng dẫn các doanh nghiệp trong quá trình xác định các mối nguy về an toàn thực phẩm trong tất cả quy trình
Nêu bật những điểm không chính xác trong các quy trình hành chính của tổ chức.
Giúp người chế biến thực phẩm xác định được những dụng cụ để sử dụng khi chế biến thực phẩm
Tập trung vào các nguy cơ tiềm ẩn trong khu vực chuẩn bị thực phẩm.

>> Xem thêm: Hướng dẫn xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất

————————————————————————————————————————————————————————

Để tham khảo thêm các câu hỏi trắc nghiệm HACCP có đáp án hoặc dịch vụ chứng nhận HACCP, Quý Doanh nghiệp vui lòng liên hệ với Chúng Tôi theo thông tin dưới đây:

Số hotline: 0969.555.610 / 0914.791.188
Địa chỉ: Tầng 12A Ladeco Building, 266 Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội
Email: sales@sps.org.vn
Website: https://sps.org.vn/